DSCF3253

每次看Jamie Oliver的節目就像是在看一場上菜秀,特愛他的隨興不羈、率性而為,缺新鮮香草,就回頭抓一把往鍋裡丟,鹽糖胡椒...任何佐料,他告訴你要不憑經驗要不就是看你自己口味,反正不夠可以再做調整,煮飯做菜這種事沒有一定的規則,只要煮的人開心,吃的人自然愉快

最近他又倡導快速烹調美食運動,煮出一頓三道式的套餐並不需要花費太多時間,甚至15分鐘就能輕鬆上桌,且美味又營養,絕對讓人吃了心花怒放....

實在太追隨這種煮食精神了,家居布置既然要表現主人個性,他的料理書當然就是我的小廚房的最佳擺飾品了

最近研究法式小酒館料理,其實並沒有甚麼專屬小酒館的菜色,但是求快、根據當令食材靈活變更菜色絕對是必要的(所以一些不錯的巴黎的小酒館的黑板菜單是會經常性更新的)
求快,除了是有效率的出菜外(別期待來到小酒館的客人會有多大的耐心等待廚師慢工出細活,酒精飲料都上桌了,美味佳餚怎能不趕緊跟上呢),也是在想方設法提供能快速刺激客人味蕾的味道,讓食慾瞬間大開

想起冰箱還有一塊魴魚排(又稱多利魚,是法國料理中很常見的海鮮,肉質很嫩),打算用最快的方式烹煮周日晚餐好滿足加班中但已經在喊餓的老公
Oliver的快速烹調美食運動,可不是指快速攪動鍋鏟或是教你吃速食,既然要快,有些準備功夫是不可少的,像是手邊要有一些必備的廚房用具和豐富的食物櫃,重點是這些都要有自己一套的廚房管理方式,才不會妨礙了作菜

這道自己命名的"香煎羅勒魴魚佐庫斯庫斯"用了多樣不需花時間的食材烹煮(多虧了我的食物櫃),包括
‧一大塊已經去骨去刺的季節魚-魴魚排
‧法國超市買回的庫斯庫斯北非小米
‧家樂福買的義大利麵醬
‧IKEA買回的瑞典薄餅
‧乾燥羅勒香料
‧橄欖油
‧鹽

<作法>
1. 先將魚排兩面抹鹽、灑羅勒香料醃約十分鐘
2. 醃魚的同時,將庫斯庫斯倒在小碗中加入熱水(熱水的量要淹過庫斯庫斯一點),拿個隨便甚麼東西悶住,約莫兩分鐘時間就膨脹鬆軟可以吃了(庫斯庫斯真是方便到極點的食材,很好處理也很好搭配)
3. 接下來就是處理熱醬的動作,將放在冰箱的義大利麵醬倒入平底鍋中、加入庫斯庫斯攪拌去溫熱醬汁,盛出
4. 拿出冷凍中的瑞典薄餅,不加油放入乾淨的平底鍋中乾煎一分鐘(其實這薄餅很厲害,直接冷凍退冰就可以吃了)
5. 魚醃差不多了,下鍋前兩面稍微裹一下粉,然後就是熱油下鍋,待表皮煎出滿意的焦黃色後就可起鍋了
6. 我的吃法是將佐了義大利麵醬的庫斯庫斯放在魚排上跟著薄餅下肚,或是把魚排切塊抹上庫斯庫斯包在薄餅裡,當成捲餅吃

佐了義大利麵醬的庫斯庫斯有著濃濃的甜酸感,搭著鮮嫩魚排一起吃,讓我們整個胃口大開,還好有另外準備焗烤蛋土司,不然有人還吃不飽XDDSCF2782  

IMG_5724

吃飽了來杯咖啡,玩美一餐的結束
DSCF3254

 

 

 

文章標籤
創作者介紹
創作者 Kat 的頭像
Kat

Kat'fe 玩美生活

Kat 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()